Spätzle

Zutaten:

250 g Mehl

5 Eier

80 g Butter

Salz

frisch geriebener Muskat

Zubereitung

1. Mehl und Eier vermengen und so lange schlagen, bis sich im Teig Luftblasen bilden. Der Teig muß zäh fließen.
2. 4 EL von dem Teig auf ein schmales Holzbrett geben, mit einem befeuchteten, breiten Küchenmesser glattstreichen. Das Brett mit dem Teig ganz kurz in das kochende Salzwasser tauchen und mit dem Messer dünne Teigstreifen abschneiden und vom Brett ins Wasser schaben.
3. Ca. 2 Minuten kochen lassen. Mit einer Schaumkelle auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen.
4. Butter zerlassen, die gut abgetropften Spätzle darin heißschwenken oder braten. Salzen und mit wenig Muskat würzen.